きくらげについて｜自然派化粧品【地の塩社公式オンラインショップ】

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熊本県山鹿産地の塩社のきくらげ

Air conditioning cultivation

熊本県北部に位置する山鹿市は、温泉と古代史跡が点在する千年の歴史を持つ宿場町。
水と緑に恵まれたこの地で栽培するきくらげの販売を10年ほど前から始め、2016年からは、
きくらげの空調栽培による自社製造を始めました。

2016年までは生産量も限られており、欠品してご迷惑をおかけする事もありましたが、
通年栽培が可能な空調栽培による自社施設を建設することで、しっかりした衛生管理と品質管理のもと、いつでも皆様のお手元に新鮮なきくらげをご提供することができるようになりました。

きくらげは、温度や湿度・酸素・光のバランスが崩れてしまうと、まったく成長しないほど
デリケートな作物なのです。

空調栽培は、工場にて温度管理・湿度をコントロールして行う栽培方法ですが、季節によってはきくらげの生育に大きな影響を及ぼします。
特に冬場は栽培管理が難しく、何度も失敗を重ね試行錯誤を繰り返しながら当社独自の栽培管理方法を確立しました。

また、自然派化粧品の製造で培った品質管理のノウハウを最大限に活用し、きめ細かな栽培管理を行うことで、安心してお召し上がりいただけるきくらげを皆様の食卓へお届けすることができるようになりました。

肉厚でぷりぷり食感の熊本県産きくらげを是非ともご賞味ください。

※シーズン時には、ノウハウを共有した契約農家生産のきくらげが混在する場合もございますが、
品質の違いはございません。

What is Jew's-ear?

きくらげ（キクラゲ）は、キノコの一種であり主に中国、日本、台湾、韓国などの東アジアで食用とされており、火を通してもコリコリとした食感が変わらないのが便利な食材です。
海藻みたいな見た目と触感のため、海の幸と思わている方も結構いらっしゃいますが、きのこなのです。乾燥きくらげの栄養素としては、ビタミンD、鉄分が特に多く含まれ、ビタミンB₂、カルシウム、マグネシウムも多く含まれます。
（アメリカ合衆国における成人栄養摂取目標 (RDI) の割合に対して）

また耳の形に似ていることから、漢字で“木耳”と書きます。
地方では、沖縄本島「みみぐい」、鹿児島県沖永良部島「みんぐそ」、奄美大島「みんぐり」、
宮崎県西臼杵郡「みみなば」などと言われており、自生するアラゲキクラゲを耳と関連付けて呼んでいるようです。